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Premessa: i bischeri sono le punte che si fanno con al pasta frolla itorno alla torta (io non li avevo fatti perchè ho preparato tutto un po' di corsa).
Ingredienti: pasta frolla, cioccolato fondente q.b., cacao amaro q.b., zucchero q.b., pinoli, uvetta, canditi, circa 100 gr. di riso, latte, almeno 3 uova.
Come vedete gli ingredienti non sono precisi. Io la faccio ad occhio e comunque in paese si trovano le dosi solo per lameno 30-40 torte
Si prepara la pasta frolla come siete abituati.
Si lessa il riso nel latte (bello scotto), nel frattempo si grattuggia il ciocclato fondente. Quando il riso è cotto e, possibilmente, ha asciugato tutto il latte (altrimenti scolatelo) versarci subito il cioccolato grattuggiato così si squaglia e girare velocemente.
A questo punto aggiungere il cacao, lo zucchero i pinoli, l'uvetta e i canditi (io non li ho messi perchè non mi piacciono). Ora assaggiare per verificare di aver equilibrato i sapori (che non sia troppo amaro o troppo dolce ecc).
Quando è freddo versare e amalgamare le uova uno alla volta, ne dovrebbero bastare tre ma comunque fermarsi quando l'impasto è abbastanza morbido (non deve essere duro perchè durante la cottura si asciuga e comunque anche a fine cottura deve sempre risultare abbastanza morbido).
Distribuire nello stampo foderato diu pasta frolla, fare il solito intreccio di pasta frolla come per le crostare e sagomare i bischeri formando delle punte con le dita sul bordo della torta.
A questo punto in forno per circa 45".
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