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La base è di pan di spagna, farcito con crema pasticciera e pezzetti di fragole. Per la decorazione ho coperto tutta la torta con un velo di panna; poi dato che avevo del pan di spagna avanzato, gli ho torto la crosta e l’ho passato nel tritatutto, come si fa per la mimosa. Ho poggiato sulla torta una ciotola più piccola, per coprire la zona centrale, ed ho messo le briciole di pandispagna su tutta la parte scoperta della torta. Tolta la ciotola, con la sac a poche e una bocchetta piccola rotonda ho fatto le griglie, non ha importanza che vengano perfette, perché poi la frutta coprirà le magagne. Con una bocchetta a stella ho fatto dei ciuffetti lungo la circonferenza della mimosa e lungo i bordi . Tra un ciuffetto e l’altro ho messo un mini bignè (quando faccio i bignè ne faccio sempre qualcuno piccolo piccolo, grande quanto un cece, che poi congelo e utilizzo per qualche decorazione). Poi sopra delle fettine di fragola tagliate a ventaglio.
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