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Ingredienti:
750 gr. panna da montare
150 gr. zucchero
200 gr. ciocco fondente
100 gr. burro sciolto
170 gr. farina (quella speciale per torte)
2 uova
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
kirsch
amarene
Preparare la base di pan di spagna al cioccolato:
Mettere nel frullatore lo zucchero e frullarlo al velo, aggiungere 100 gr. di cioccolato a pezzi e frullarlo insieme allo zucchero. aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne il lievito. Frullare per 30 secondi spatolando e per ultimo metter il lievito, rifrullare bene per amalgamarlo all'impasto.
Versare l'impasto in una tortiera da 24 imburrata e infarinata.
Infornare a 160° per 10 minuti e poi alzare a 180° per 30/35 minuti circa.
Grattugiare a scaglie il restante cioccolato.
Sformare la torta e quando è fredda tagliare in due o tre strati, spennellarli con il kirsch allungato con un po' d'acqua o con un po' di sciroppo delle amarene. Montare la panna, disporre sulla base le amarene abbastanza avvicinate, ricoprirle con metà della panna a cucchiaiate. Mettere un'altro strato di panna e con una spatola stendere bene su tutta la torta, cospargere con le scaglie di cioccolato e decorare con ciuffetti di panna e ciliege.
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