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Ingredienti:
gr 25 lievito, gr 70 latte, un pizzico di sale , gr 700 farina, gr 100 zucchero, 6 tuorli, gr 300 burro, gr 200 canditi.
Stemperate g 25 di lievito con g 70 di latte e un pizzico di sale. Impastate con gr 200 di farina e lasciate lievitare per un’ora. Unite altri gr 500 di farina, gr 100 di zucchero, 6 tuorli e gr 300 di burro ammorbidito. Impastate e lasciate lievitare per 45’. Stendete sulla spianatoia infarinata la pasta già lievitata e stendetela con il matterello, ricavandone un rettangolo dello spessore di circa cm 1.
Cospargete il rettangolo di pasta con i canditi, distribuendoli in maniera uniforme così da ricoprire perfettamente tutta la superficie.
Arrotolare la pasta sui canditi, partendo da uno dei lati più corti del rettangolo, in modo da ottenere una specie di rotolo a salametto.
Ricavare dal rotolo di pasta dei tranci regolari, larghi circa cm 4; per tagliarli, utilizzare un coltello a lama pesante, bene affilato.
Disporre i tranci in una tortiera a bordi alti, imburrata, leggermente distanziati; lievitando, aumenteranno di volume, unendosi tra loro. Cuocere in forno a 200° per 35’.
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