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Ingredienti
400 g Farina
200 g burro
250 g latte
1 limone (buccia grattugiata)
burro e farina per la teglia
400 g zucchero
1 bustina di lievito
1 limone (succo)
6 uova (albumi)
frutti canditi a piacere (facoltativo)
Mescolate insieme farina, buccia di limone, e zucchero,, aggiungete, nell’ordine, burro fuso (ma freddo), succo di limone, lievito sciolto in un poco di latte tiepido ed il resto del latte freddo. Mescolate bene il tutto fino ad ottenere una pasta morbida.
Dopo aver aggiunto un cucchiaino di zucchero, montate a neve gli albumi e aggiungeteli all’impasto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Imburrate ed infarinate una teglia con bordi piuttosto alti, versatevi il composto e cuocetelo in forno a calore molto moderato per circa un ora.
Può anche essere preparato in stampi da plum-cake.
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