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(fornita da amica cuoca)
per la torta:
500 gr di carote (a julienne finissima)
300 gr farina 00
100 gr noci tritate (o mandorle)
300 gr zucchero semolato
2 cucchiaini di bicarbonato
2 cucchiaini di sale fino
2 bustine di vanillina
2 cucchiaini di zucchero vanigliato
4 uova
250 ml di olio di semi (di mais o arachide)
per la glassa:
2 quadretti piccoli di Philadelphia (sono quelli da 65 gr cad)
50 gr burro
150 gr zucchero vanigliato
ACCENDI IL FORNO A 180°-190°
Con lo sbattitore a immersione o altro analogo, a velocità non troppo alta,
impastare tutti gli ingredienti per la torta, partendo dalle uova e lo
zucchero a lternando, via via, gli ingredienti solidi e il liquido.
Ungere e infarinare una pirofila da 1 litro e infornare in forno già caldo a
metà altezza per circa 1 ora: prima di togliere dal forno fare la prova
stecchino al centro della torta.
Per la glassa, mettere tutti gli ingredienti in un pentolino e fare
sciogliere a fuoco molto dolce mescolando sempre possibilmente con una
frustina. Togliere dal fuoco e mettere a raffreddare.
Quando la torta sarà fredda e la glassa non più calda, colarla sulla torta
versandola al centro e lasciandola colare fin dove arriva.
La torta va tenuta poi preferibilmente in frigo ed è migliore se mangiata il
giorno dopo, così la glassa insaporisce un po' la torta e si solidifica
leggermente.
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