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Per l' impasto
90 grammi di burro
1/3 di tazza (da 250 ml) di zucchero
1 uovo leggermente sbattuto con la forchetta
1 tazza di farina
1/2 cucchiaino di lievito
scorza di limone o arancia grattuggiata.
Per il "topping" - da mettere direttamente sopra l'impasto prima di infornare
1 tazza (non proprio piena piena) di uvetta (fatta rinvenire nell'acqua calda)
1/4 tazza di zucchero
2 cucchiai di farina
3/4 tazze di latte
2 tazze di farina di cocco
1 uovo leggermente sbattuto con la forchetta
Accendere il forno e scaldrlo a 180 gradi.
In una teglia rettangolare 15 X 20 circa a bordi alti (comodissima poi da fare a porzioni!!!) mettere uno strato di carta da forno da farli fuoriuscire - cosi' poi sara' facile togliere la torta dalla teglia
In una terrina montare con un frullatore burro, zucchero, aggiungere la scorza di limone. Aggiungere l'uovo , sempre montando. Aggiungere la farina, mescolare con un cucchiaio e mettere nella teglia.
Mettere tutti gli ingredienti del topping e montare con il frullatore per circa 5 minuti.
Versare sopra l'impasto. Informare per circa 40 minuti , dovra' diventare bello dorato.
Prima di tirare fuori dalla teglia far raffreddare completamente.
Questa torta si conserva bene per alcuni giorni.
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