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ingredienti:
100g di datteri snocciolati scorza di arancia grattugiata
2 bustine di tè
100 g di burro morbido
100 g di zucchero di canna
2 uova
1 cucchiaio di melassa scura
100 g di farina
1 cucchiaino colmo di lievito
1 buon pizzico di spezie miste (io avevo in casa solo cannella, chiodi di garofano e noce moscata)
100 g di gherigli di noci a pezzetti più alcuni interi per guarnire
100 g di uvetta
mettere i datteri divisi a metà in una ciotola resistente al calore, assieme alle bustine di tè e la scorza di arancia. Far bollire 1 dl di acqua, versarlo nella ciotola e far riposare 24 ore dopodichè scolare i datteri e farli asciugare sulla carta da cucina.
Montare a crema il burro, unire lo zucchero e montare ancora, poi aggiungere pian piano le uova, leggermente sbattute. Quando queste si saranno amalgamate unire la melassa,la farina col lievito e le spezie, poi le noci a pezzetti, l'uvetta e i datteri, amalgamando con cura. Versare in uno stampo da plum cake rivestito di carta forno ( il mio è antiaderente e non importa nemmeno ungerlo), decorare con le noci intere ed infornare a 180° - 200° per circa 40'.
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