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(è ok anche per celiaci)
125 gr farina di grano saraceno (se deve essere mangiata da persone affette da celiach́a controllare che sia farina pura, cioè non tagliata con altre farine)
125 gr di zucchero
125 gr di burro morbido
125 gr di mandorle tritate
3 uova
2 cucchiaini di lievito
Lavorare il burro con lo zucchero, unire i tuorli uno alla volta e lavorare, quindi la farina e le mandorle e ad ultimi gli albumi a neve
Versare in una tortiera di 24 cm. imburrata e infarinata e cuocere per 45 min. a 180°C.
Una volta raffreddata tagliare a metà e farcire con marmellata di mirtilli rossi o con altra marmellata sufficientemente "aspra" che non significa senza zucchero ma di frutti aspri (io ne ho usata una presa a Londra che era fatta con lamponi, ribes, arancia, prugne).
Spolverizzare di zucchero a velo e servire, se piace, con panna montata.
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