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420 gr di farina
450 gr di zucchero
4 uova e 4 chiare
200 gr di burro
1 dl di latte
250 gr di panna
succo e scorza di limone
1 bustina di lievito in polvere
sale
zucchero a velo
Setacciate 400 gr di farina con il lievito e il sale. Aggiungete 300 gr di zucchero, 180 gr di burro sciolto, il succo di 1 limone e la sua scorza grattugiata. Versate poco alla volta il latte. Impastate bene gli ingredienti e completate l'impasto con 6 chiare montate a neve. Imburrate e infarinate lo stampo (26 cm) e versatevi il composto. Fate cuocere in forno a 180° per 40 minuti.
Intanto battete i rossi delle uova e le chiare rimaste in una ciotola con lo zucchero rimasto. Unite 1/2 dl di succo di limone filtrato e la parte gialla della della scorza di mezzo limone. Montate la panna e unitela alla crema di limone. Mettela a raffreddare in frigorifero per 1 ora. Sformate la torta su di un piatto e cospargetela con lo zucchero a velo.
Servitela con la crema ben fredda.
A volte con la crema io ci ho farcito la torta.
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