g.400 farina di mandorle, g.400 zucchero, 12 uova.
Lavorare i tuorli con lo zucchero fino a quando otterrete una massa gonfia. Montare le chiare. Aggiungere la farina di mandorle ai tuorli ed incorporarla con cura. Aggiungere gli albumi montati benissimo. Cuocere in forno a 180°C fino a quando uno stechcino uscirà asciutto.
