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Ingredienti
200 gr. di nocciole già sgusciate
250 gr. di farina bianca
250 gr. di zucchero
150 gr. di burro sciolto
3 uova
1 bustina di lievito
5 cucchiai di latte
Mettere le nocciole sulla placca e passarle nel forno caldo per dieci minuti, quindi toglierle e, quando saranno fredde, strofinarle tra le mani in modo che perdano la pellicina, poi tritarle finemente nel tritatutto.
Setacciare la farina con il lievito. Sbattere a lungo in una terrina i tuorli delle uova con lo zucchero, quindi versarvi il burro sciolto a lieve calore.
Unire infine a poco a poco la farina e le nocciole tritate. Mescolare in continuazione e aggiungere il latte. Quando il composto sarà ben amalgamato montare a neve soda le chiare e unirle al composto.
Versare tutto nella tortiera imburrata e leggermente infarinata e passare in forno a 180° per circa quaranta minuti. Lasciare intiepidire o raffreddare e servire.
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