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Per 6 persone
100 gr di nocciole leggermente tostate, 150 di zucchero, 6uova intere, vaniglia q.b.,100 di farina, 2 cl di kirsch.
Pestare le nocciole, precedentemente spellate e leggermente tostate,in un mortaio, unendo poca acqua e il kirsch all’impasto che si va formando.Aggiungere la vaniglia,lo zucchero ed i tuorli,versandoli uno dopo l’altro.Lavorare il composto con una spatola,fino a che sarà gonfio e leggero.Incorporarvi gli albumi ,sbattuti a neve ferma ed infine la farina setacciata.Versare il tutto in uno stampo dai bordi alti ,imburrato ed infarinato.
Cuocere in forno preriscaldato per 40 min a calore moderato..Quindi una volta cotta, va fatta raffreddare e spolverizzata di zucchero a velo.
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