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200 gr. mollica di pane, un etto di zucchero semolato, un etto di amaretti, settanta grammi di mandorle, settanta grammi di burro, due uova, una bustina di vanillina, wucchero a velo, mezzo litro di latte, un bicchierinoi di liquore a piacere, un pizzico di sale.
Portare a ebollizione il latte con un pizzico di sale e la vanillina.
Mettere la mollica di pane in una terrina, versarvi sopra il latte bollente e lasciar riposare per un quarto d'ora.
Passare il composto al setaccio, amalgamarvi lo zucchero semolato, gli amaretti pestati, le mandorle pelate e tritate, i tuorli delle uova, il liquore e mescolare bene. Completare con il burro fuso e gli albumi montati a neve.
Versare il composto in una teglia imburrata e cuocere a temperatura media per circa quaranta minuti. Prima di servire spolverizzare con lo zucchero a velo.
Se vuoi utilizzare tutto il pane e non solo la mollica, metti a bagno il pane spezzettato nel latte la sera prima sempre con la vaniglia. Sbatti bene il composto poi ottenuto e incorpori gli ingredienti ai quali puoi aggiungere anche pinoli, uvetta fatta rinvenire in un po' di cognac, e un cucchiaio di cacao.
Queste sono le dosi per 6 persone, se vuoi farne di pił fai tu il calcolo delle proporzioni.
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