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Per la base: 200 gr biscotti con gocce di cioccolato, 80 gr burro fuso.
Per l'impasto: 500 gr ricotta, 3 dl abbondanti panna fresca, 3 uova, 30 gr farina setacciata, 100 gr zucchero, 8 cucchiaini di caffè ristretto, 1 cucchiaino raso di cannella in polvere, 80 gr cioccolato fondente.
Tritare i biscotti, versarli in una terrina e aggiungere il burro fuso. Mescolare bene il tutto.
Imburrare uno stampo a cerniera da 20 cm. e versare il composto di biscotti compattando bene il fondo in modo che faccia da base. Tenere in frigo a rassodare.
Nel frattempo preparare il ripieno:
Amalgamare la ricotta con la panna, sbattere a parte le uova e unirle alla ricotta, aggiungere la cannella, lo zucchero, la farina, il caffè e lavorare accuratamente il composto. Versare sulla base indurita livellando bene. Fondere il cioccolato e versarlo sul composto. Con il manico di un cucchiaio mescolare in modo da fare dei ghirigori marmorizzati. Cuocere in forno a 180° per 50/60 minuti. Spegnere il forno e lasciar raffreddare la torta all'interno con lo sportello socchiuso. Poi tenere in frigo.
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