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250 gr. di farina
250 di zucchero
250 di ricotta fresca
3 uova
1bustina di lievito
1 pizzico di sale
Lavora le uova con lo zucchero con un cucchiaio di legno(tutto a mano!) e quando l'impasto è morbido aggiungi la ricotta un po' per volta. Il tutto diventa quasi liquido ed a questo punto incorpora lentamente la farina, un pizzico di sale e il lievito.
Lavora a mano per 10 m circa e versa in uno stampo rotondo imburrato. Inforna a 160°, a metà altezza per circa 40 minuti (fai la prova stecchino).
Se è andato tutto bene la parte superiore della torta sarà liscia dorata e lucida ed avrà un odore delicatissimo ed inconfondibile, che è il suo tratto distintivo!
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