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Per la pasta:
100 gr burro ammorbidito
150 gr zucchero
1 uovo intero
300 gr farina
1 pizzico di sale
1 bustina lievito per dolci (anche 3/4 di bustina direi).
In pratica si tratta di una frolla "anomala", il procedimento è lo stesso.
Ripieno:
100 gr zucchero
50 gr mandorle tritate
250 gr amaretti sbriciolati
250 gr ricotta (anche un po' di più)
Mescolare tutti gli ingredienti per ottenere una crema densa.
Ora viene il bello: dividere a metà il panetto di pasta, stendere una metà in una tortiera (imburrata e infarinata oppure ricoperta con carta da forno). Stendere la crema del ripieno. La copertura viene fatta sbriciolando tra le dita (a mò di "crumble") il resto della pasta, cercando di coprire uniformemente la superficie.
Cuocere a 180°C per ca. 35 minuti (fare la prova dello stecchino!)
Lo so, lo so, è semplice e magari la conoscete già, ma viene così bellina che quando la offro continuano a chiedermi se davvero l'ho fatta io ('sti maligni! poca fiducia nelle mie possibilità o brutte
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