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1 litro e mezzo di latte
300 gr di riso
un pizzico di sale
250 gr di zucchero
4 uova
scorza grattuggiata di due limoni
100 gr di noci trite fini
100 gr di cedro e arancia canditi tagliati cubetti
1 bustina di vanillina
30 gr di cacao amaro o dolce (a piacere)
burro per tortiera
pan grattato
maraschino
Far cuocere il riso con il latte e metà dello zucchero per circa mezz'ora poi toglierlo dal fuoco e farlo raffreddare.
In una terrina sbattere le uova con lo zucchero rimasto unire le noci ́ canditi il cacao la scorza dei limoni grattuggiati la vanillina e per ultimo il riso mescolando continumente in modo di far amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Versare il tutto in uma tortiera imburrata e spolverata con il pangrattato e lasciar cuocere per un'ora.
Toglierla dal forno e cospargerla con il maraschino.
Servirla fredda.
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