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140 g di riso
2 cucchiai di farina
1 uovo
80 g di uvetta passa
150 g di noci sgusciate
2 cucchiai di miele
scorza di limone
un po' di cannella
una tazza di te (io ho preferito quello scuro...)
un pizzico di sale
Fate cuocere il riso mettendolo in una pentola di acqua fredda (6 volte il suo volume) leggermente salata. Lasciate bollire sino a quando non ha assorbito tutta l'acqua (fuoco medio-basso).
Sbattete l'uovo con il miele, aggiungete la farina, la canella, la scorza di limone, le noci tritate grossolanamente e l'uvetta precedentemente lavata e lasciata in ammollo.
Incorporate quindi il riso cotto (aiutandovi con il te q.b.) in modo da ottenere un impasto morbido ma consistente.
Rivestite una teglia con della carta forno (se non volete usarla, ungetela con poco olio), versatevi il composto e infornate a 200°C per mezz'ora, portando poi la temperatura a 250°C per un'altra mezz'ora.
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