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Con l'impasto base la mia mamma fa anche le frittelle.
300g riso
100g mandorle dolci
150g zucchero
1 bustina di vanillina
1L e ¼ latte
½ bicchiere di rhum
5 uova
Mettere sul fuoco una casseruola con il latte, lo zucchero, la vanillina e un pizzico di sale; quando bolle aggiungere il riso e far cuocere fino a quando avrà completamente assorbito il latte.
Lasciar raffreddare.
Tritare finemente le mandorle e unirle al riso insieme ai tuorli e al rhum.
Mescolare energicamente. Aggiungere gli albumi montati.
Cuocere a 160°C per 30 minuti circa.
Il riso deve completamente assorbire il latte e di solito usa quello per minestra.
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