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150g di riso
1 l di latte intero o parzialmente scremato
1 pizzico di sale
150g di zucchero
3 uova
3 o 4 cucchiai di sassolino
la scorza di 1 limone grattugiata
Fate bollire il latte col sale poi buttate il riso e cuocete una decina di minuti. Spegnete e lasciate intiepidire mescolando ogni tanto, aggiungete zucchero, liquore, limone e uova (una alla volta, la seconda non prima che si sia amalgamata la prima e ide per la terza). Versate in uno stampo imburrato e infarinato e lasciate riposare 2 ore prima di infornare 45 min a 180°. Sfornate, cospargete immediatamente di zucchero e spruzzate di sassolino.
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