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Nel robot da cucina metti 130 g di burro,130 g di zucchero e la scorza gialla di 1 limone e fai montare fino ad avere una crema: metti da parte in una ciotolina.
Fai appena intiepidire 150 g di latte poi togli dal fuoco e stempera dentro il latte un cubetto di lievito di birra fresco.
Nel bicchiere del robot con le lame già in funzione fai cadere la scorza di mezzo limone e un cucchiaio di zucchero semolato, frulla fino a vedere le bricioline della scorza di limone; ora aggiungi nel frullatore 3 tuorli d'uovo e 3 cucchiai di olio di semi (io uso quello di mais), il latte con il lievito sciolto e, per ultimo, 350g di farina con 1 pizzico di sale fino.
Ferma il robot appena l'impasto è amalgamato ed è diventato troppo duro per il robot (così è per il mio): in realtà l'impasto più che duro è colloso, per cui, si prepara un foglio di carta da forno lungo circa 50 cm sulla spianatoia e lo si spolverizza con farina, e si appoggia la massa collosa sulla carta infarinata. Aiutandosi con altra farina si compone a palla l'impasto e si stende con il mattarello, anch'esso infarinato, allo spessore di circa 1 cm: dovrebbe risultare un rettangolo di cm 50x25 circa: sul rettangolo si spalma la crema di burro e zucchero messa da parte fino a insaporire tutta la superficie del rettangolo, poi aiutandosi con la carta forno, si arrotola la sfoglia dalla parte del lato lungo più vicina a chi lavora, fino ad avere una specie di salame dal quale si taglieranno con un coltello affilato e sottile, 6-7 tronchetti. Ogni tronchetto di sfoglia va messo in piedi in uno stampo a cerniera di 26-28 cm imburrato ed infarinato, il cui fondo è ricoperto con carta forno o alluminio lasciandolo sbordare oltre la cerniera: di solito se ne mette uno al centro e gli altri intorno tipo petali di fiore. Ci sarà sicuramente spazio tra un tronchetto e l'altro ma non importa perchè, a questo punto, la torta così preparata, va coperta con un canovaccio e messa in luogo caldino a lievitare, le "rose" di sfoglia si gonfieranno e riempiranno tutto lo spazio nella tortiera.
Ora si può infornare a 180°, forno già caldo, per 30-35 min: durante la cottura controllare se la superficie delle rose diventasse troppo scura, abbassare il forno. A fine cottura, lasciare raffreddare, togliere dallo stampo e togliere delicatamente anche la carta.
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