|
La torta salata l’ho preparata facendo un impasto di farina 00, farina di ceci, acqua, 1 cucchiaio d’olio e sale.
Per il ripieno ho lessato la verza e poi l’ho tagliata a striscioline e ripassata in padella con aglio (tolto appena era dorato), un paio di cipolle grosse a fettine sottili, e degli aghi di rosmarino tritati, con un poco di vino bianco. L
’ho lasciata stufare a fuoco medio e tegame coperto, poi ho salato, pepato e unito (mi piacciono le prove, non mi trattengo) un cucchiaio di farina di castagne stemperato con un po’ d’acqua, così intorno alla verdura si è formata tutta una bella cremina. Schizzino di aceto balsamico e lasciato freddare.
Ho steso la pasta con il mattarello e ne ho fatto due rettangoli abbastanza sottili, steso il primo su carta forno appena un poco unta, steso il ripieno, poi appoggiato l’altro rettangolo di pasta chiudendo bene i bordi: Ho spennellato d’olio la superficie e l’ho cosparsa di semi di papavero e un pizzico di sale. Cottura nel ripiano centrale del forno a 180-200’ per 30-40 minuti. Se la superficie dovesse colorire troppo coprire con un foglio di carta forno.
|
