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500 g. di zucchine
2 uova intere
100 g. di cacao amaro in polvere
100 g. di zucchero semolato
150 g. di amaretti
cannella e burro
Per la glassa:
3 albumi
150 g. di cacao amaro in polvere
150 g. di zucchero a velo
150 ml di panna fresca
Preriscaldare il forno a 180°.
Fate cuocere a vapore le zucchine per 20-25 minuti(senza pelarle), quindi frullatele con un minipimer.
Tritare finissimi gli amaretti in una ciotola, uniteli al cacao e allo zucchero.
Con una frusta sbattete le uova con un pizzico di cannella e aggiungete il battuto all’impasto di amaretti.
In ultimo, versate le zucchine frullate e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Imburrate una tortiera dal diametro di 24 cm, versatevi il composto e infornatelo per 35-40 minuti.
Sfornatelo, lasciatelo raffreddare, sformatelo rovesciandolo..
Nella torta di bologna non c'era la glassa, prevista dalla ricetta originale.
Eccone due versioni:
Per la glassa:
In un pentolino, sciogliere il cacao con la panna. Montate gli albumi a neve ben ferma, uniteli al cioccolato caldo, continuando a mescolare. Infine, unite lo zucchero a velo e amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Quando la torta sarà fredda, copritela con la glassa e far riposare in frigo per 1 ora
(io la glassa l’ho preparata facendo fondere del cioccolato fondente al 70% di cacao, diluendo con un poco di latte, ho aggiunto gli albumi montati a neve ben ferma, e poi ho proceduto come sopra. Non ho messo in frigo, ma ho fatto asciugare all’aria)
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