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Ingredienti
170 gr cioccolato fondente
150 gr burro
150 gr zucchero a velo
65 gr mandorle
80 gr farina
4 uova, un pizzico sale,burro e farina per la tortiera.
1 tazzina caffe' ristretto
Far fondere a bagnomaria il cioccolato spezzettato con il burro. Lasciar intiepidire e ridurre le mandorle nel mixer.
Unire al composto caffč, tuorli, zucchero e le mandorle polverizzate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Accendere il forno a 200°.
Montare a neve gli albumi con sale.
Incorporare al composto,prima la farina setacciata e, delicatamente, gli albumi. Imburrare ed infarinare una teglia e versarvi il composto. Trasferire nel forno caldo per 10 min..
Abbassare la temperatura a 180° e proseguire la cottura per 15/20 min.
In superficie si formerą una crosticina friabile e l'interno sarą morbido.
Va servita tiepida o fredda.
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