|
Ingredienti: 500 g di farina bianca,
2 bicchieri d'acqua,
sale
olio extra vergine d'oliva
Mettere la farina sul tagliere, facendo la fontana, al centro si pone un cucchiaio d'olio d'oliva, il sale e si comincia ad impastare aggiungendo poco per volta due bicchieri d'acqua calda, fino ad ottenere una pasta soda che va lavorata per circa mezz'ora. Si lascia riposare per circa 3 ore in luogo tiepido, poi si stende col mattarello in strisce lunghe e si taglia in pezzi rettangolari o a losanga. Si cuoce in abbondante strutto caldo e si toglie quando il pezzo č ben dorato e gonfio. Esistono diverse varianti alla ricetta base: all'impasto si puņ aggiungere un poco di lievito di birra, si puņ impastare con acqua e latte caldo, si puņ aggiungere una patata lessata o ancora un poco di brandy. La cottura puņ essere fatta anche nell'olio.
|
