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150 gr farina bianca
50 gr zucchero
50 gr burro
1/2 l. di latte
1/2 l. acqua
4 uova
10 gr lievito
la scorza di mezzo limone
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio Rhum
olio per friggere q.b.
zucchero a velo q.b.
In una pentola abbastanza capiente mettere a bollire il latte, l'acqua, con lo zucchero, la vanillina, il burro a pezzetti, la scorza di mezzo limone e il lievito.
Quando è quasi al punto di ebollizione, spostare la pentola dal fuoco , togliere la buccia di limone e versare la farina mescolando molto energicamente per non fare grumi. Rimettere sul fuoco continuando a mescolare fino a quando l'impasto si staccherà dalle pareti liscio e sodo.
A questo punto, togliere dai fornelli e lasciar intiepidire.
Quando è quasi freddo aggiungere le uova intere uno alla volta. Non aggiungere l'altro finchè il precedente non è ben amalgamato.
Aggiungere il rhum.
Scaldare abbondante olio
versare l'impasto a cucchiaiate nell'olio bollente e quando i tortelli saranno belli gonfi e dorati, scolarli su carta assorbente.
Spolverizzare di zucchero a velo e servirli caldi.
Si possono riempire di crema pasticcera, ma io li preferisco nature.
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