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Se li vuoi conservare, tagliuzzali tal quali, li metti nei vasetti a strati con un trito abbondante di sedano, basilico e aglio e molto, molto sale fino. Li pressi bene, li copri d’olio buono e li tieni in frigo per il consumo (con il sugo di pomodoro fresco, con l’arrabbiata, aglio e olio, crudi sul pane e tutti gli altri usi a piacere).
Durano parecchio perché il sale li conserva. Ricordati però, quando li usi, di tutto questo sale che poi ti ritrovi nel piatto o nella pentola.
Avvertenza: usare guanti quando li lavori. (Io uso quelli trasparenti tipo chirurgo).
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