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Per il vortice: non so se lo chiamate così. E' quel dolce fatto con una pasta morbida che si arrotola a salame e che si può farcire con quello che si vuole. Io lo faccio così:
sguscio tre uova separando i tuorli dagli albumi. Lavoro i tuorli con 100gr. di zucchero. Monto a neve gli albumi e ne aggiungo metà ai tuorli. Poi aggiungo 100 gr di farina in più volte passandola al setaccio e alternandola con il resto delle chiare. Verso il composto in una teglia rettangolare (non esageratamente grande! L'impasto deve essere spesso circa un centimentro) coperta con carta forno e cuocio a 180 gradi per circa 15 minuti. Poi stendo altra carta forno sul tavolo e ci rovescio sopra la torta. Levo la prima carta forno e taglio via le crosticine sui bordi (e poi me le mangio ). Farcisco con marmellata, cioccolata o quel che mi va (se nell'impasto non si mette lo zucchero si può anche fare un rotolo salato) e arrotolo, aiutandomi con la carta forno che poi chiudo a caramella intorno al salame finché non si è raffreddato. A quel punto si può affettare.
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