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Ingredienti:
Banane secche 130 gr.
Pere william 1
Zucchero semolato 80 gr.
Burro gr. 70
Farina 00 gr. 130
Lievito in polvere 2 cucchiaini
Miele di acacia 3 cucchiai rasi
Marmellata di albicocche o di banane e cioccolato 2 cucchiai
Sale un pizzico
1 uovo
Tritare le banane e metterle a bollire con un 2 dl e 1/4 d'acqua in un pentolino per almeno 1/2 ora; scolarle quando sono morbide.
Frullare le banane con il burro e lo zucchero. Unire la farina già mescolata al lievito e al sale e amalgamare bene, fino a ottenere una pasta morbida (eventualmente ammorbidirla con un po' del liquido di cottura delle banane tenuto da parte).
Aggiungere, quindi, la pera tritata con l'uovo.
Versare il tutto in una teglia piccola dai bordi alti, precedentemente imburrata e cuocere in forno già caldo a 180° per almeno 50 minuti (vale la prova dello stecchino di legno), ma coprire eventualmente con carta stagnola qualora dovesse scurire troppo.
Una volta ben raffreddato il dolce, sciogliere su fuoco bassissimo il miele con la marmellata e far bollire per pochi minuti.
Togliere dal fuoco e, dopo circa 5 minuti, spennellare la glassa sul dolce e far freddare prima di servire.
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