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Ingredienti:
farina gialla macinata finissima 200 gr
farina bianca 200 gr
zucchero semolato 180 gr
burro freschissimo 200 gr
uva sultanina 180 gr
uova 4
rum 1 bicchierino
sale,
scorza d'arancia,
burro
farina per la placca,
zucchero a velo.
Procedimento: Lavare e asciugare l'uvetta e metterla a macerare nel rum. Accendere il forno a 160°. Unire in una terrina le due farine e, mescolando con un cucchiaio di legno, unirvi il burro morbido, lo zucchero, e le uova intere una alla volta. Unire poi l'uvetta con il suo rum, un pizzico di sale, una grattugiata abbondante di scorza d'arancia e mescolare bene. L'impasto deve essere alla fine ben malleabile; se riuscisse troppo duro, aggiungere qualche cucchiaio di latte. Dopo un riposo di 15 minuti mettere l'impasto sulla spianatoia appena infarinata e formane dei filoncini ben arrotolati, del diametro di circa 3 cm, infarinandoli leggermente. Tagliarli a cilindretti lunghi circa 5 cm, appuntire con le dita le estremità in modo da affusolarli un poco: devono apparire come piccole losanghe. Posarli sulla placca imburrata e infarinata tenendoli distanziati tra loro, perché in cottura si appiattiscono. Introdurli nel forno già caldo e lasciarveli finché saranno dorati e asciutti. Appena tolti dal forno, appoggiarli delicatamente sulla spianatoia, aiutandosi con una spatola, per farli raffreddare. Spolverarli di zucchero a velo e conservarli in scatole di latta.
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