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6 persone
300 gr. lenticchie di castelluccio
1.5 kg di cozze e vongole
300 gr di seppia
olio e.v. di oliva
½ bicchiere di passata di pomodoro
½ costa di sedano
1 piccola carota
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
½ bicchiere vino bianco secco
prezzemolo
sale
Lavare le vongole e lasciarle a bagno per alcune ore in molta acqua tiepida salata.
Sciacquare le lenticchie e metterle in una pentola con acqua fredda che le superi di due dita, aggiungere la carota, la cipolla il sedano, salare coprire e lasciar cuocere per circa un'ora, forse meno, magari assaggiare dopo mezz'ora la consistenza delle lenticchie.
Raschiare le cozze e pulire la seppia tagliandola a pezzettini.
Scaldare l'olio in una larga padella, metterci le cozze e le vongole, coprire e tenere sul fuoco finchè non saranno aperte (circa 10/15 minuti). Sgusciarle e conservare il liquido di cottura filtrato con una garza o con il choinois con un pezzetto di carta da cucina.
Fare imbiondire l'aglio nell'olio, toglierlo e mettere i pezzetti di seppia .
Salate un poco, lasciate insaporire a fuoco vivace, unire il vino e quando è sfumato aggiungere la passata di pomodoro.
Coprire e far cuocere a fuoco moderato per 10 minuti.
Scolare le lenticchie, versandole nelle seppie e aggiungendo il liquido filtrato delle cozze e vongole, lasciate insaporire qualche minuto e aggiungete anche le cozze e vongole sgusciate.
Spolverate il tutto di prezzemolo tritato e, a piacere una macinata di pepe nero.
Questo è il piatto che io preparo a Natale, la vigilia, è un piatto di magro, completo e molto saporito.
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