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Questa zuppa si può fare con fettine sottili di pane fino arrostito oppure con Pan di Spagna o con savoiardi.
Levate il nocciolo a quella quantità di ciliege visciole che crederete sufficienti e mettetele al fuoco con pochissima acqua e un pezzetto di cannella che poi getterete via.
Quando cominciano a bollire aggiungete zucchero quanto basta, mescolate adagino.
Qunado cominciano a sciroppare assaggiatele e, se hanno zucchero a sufficienza, levatele dal fuoco quando vedrete aggrinzite e avranno perduto il crudo.
Dopo che avrete intinto le fette di Pan di Spagna o savoiardi nel rosolio collocateli suolo per suolo insieme alle ciliegie, in un piatto o vassoio in modo che facciano la colma.
Potete anche mettere il tutto in uno stampo liscio e tenerlo in ghiaccio avanti di sfornarla giacchè nella stagione delle ciliegie si cominciano a gradire i cibi refrigerati.
Un terzo di zucchero del peso lordo delle ciliegie è sufficiente.
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