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o Minestra Fritta
1 uovo intero
1 cucchiaio colmo (20 gr) di parmigiano grattugiato
15 gr burro fuso
30 gr semolino
sale
noce moscata
+ poco burro per padella
preparare frittata spessore circa 1 cm (non di pił) cuocendo da ambo i lati in padella (meglio se antiaderente con poco burro ad ungerla).
Fare raffreddare su carta assorbente da cucina.
Ridurre ogni frittata a cubetti regolari e tenere da parte per mettere nel brodo o insacchettare e surgelare.
Si butta nel brodo bollente: se fresca bastano 7-8 minuti, deve ammorbidire un po' ma rimanere consistente. Laciare riposare 1 minuto e servire.
N.B. non mettere parmiggiano nel brodo.
Se si usano i cubetti congelati si calcolano circa 5 minuti dalla ripresa del bollore.
La luisa dice che un impasto di 2 uova serve 3 persone che mangiano regolare.
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