| |||
|
di Paola Balestrini | |||
| |||
| |||
|
 |
Formare con la farina una fontana e mettere al centro le uova. |  |
Aggiungere il lievito sciolto nel latte tiepido e il burro fuso. |
 |
Quando l’impasto è pronto, formare un filoncino e dividerlo in quattro. |  |
Stendere ogni pezzetto di pasta, formando dei rettangoli, poi cospargerli con lo zucchero aromatizzato con le bucce degli agrumi grattugiate. Attenzione a stendere la pasta non troppo sottile. |
 |
Piegare ogni rettangolo di pasta nel seguente modo: piegare i lati lunghi del rettangolo verso il centro. |  |
Piegare una seconda volta, la parte esterna dei lati lunghi verso il centro. |
 |
Sovrapporre i due lati esterni. |  |
Tagliare a fettine. |
 |
Mettere i ventaglietti ottenuti a lievitare, su un vassoio, ben distanziati, per circa trenta minuti.
|
 |
Poi friggerli in abbondante olio caldo, metterli ad asciugare su carta assorbente e servire. Se si preferisce si possono ripassare nello zucchero semolato. |