di Mauro

	Preparo un trito di aglio,		prezzemolo (ci vorrebbe la mentuccia ma a me non piace),
	sale		e pepe.
	Amalgamo il tutto triturando bene		e suddivido in tante parti quanti sono i carciofi.
	Riempio l'interno di ogni carciofo col trito preparato,		aggiungo un poco di olio
	e adagio, capovolto, nel tegame.		Dispongo cosė tutti i carciofi
	e riempio gli spazi rimasti con i gambi.		Metto olio
	fino all'attaccatura delle foglie		e acqua fino all'attaccatura del gambo.
	Aggiungo un po' di sale all'esterno dei carciofi		e metto sul fuoco moderato, coprendo il tegame ed interponendo un foglio di carta tra il tegame stesso e d il coperchio.
	Durante la cottura, un paio di volte, bagno con l'olio i gambi.		Verifico la cottura infilando uno stuzzicadenti e alla fine alzo la fiamma per 2/3 minuti.
	Servo nei piatti, io li preferisco freddi.