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di Rossanina | |||
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Ingredienti: |
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Mettete in una pentola acqua, latte, burro e un pizzico di sale. |  |
aspettate che il burro si sciolga e che il liquido cominci a sobbollire. |
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Aggiungete la farina, setacciata, tutta in una volta |  |
e mescolate con energia fuori dal fuoco. |
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Riportate sul fuoco e, sempre mescolando, continuate fino a quando |  |
il composto non formerà una palla ed inizierà a sfrigolare. |
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A questo punto esistono due scuole di pensiero per l'aggiunta delle uova: una dice di aggiungerle immediatamente, l'altra di aspettare che il composto si sia leggermente intiepidito. Io sono della seconda scuola ed aspetto diciamo 5 minuti. |  |
aggiungo un altro po' d'uovo |
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e mescolo con forza. |  |
Metto il composto in una tasca da pasticceri |
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e spremo dei mucchietti su una placca coperta di carta forno |  |
con un dito inumidito abbasso le punte. |
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Cuocio in forno a 200°C per 20 minuti. |