FOTOgrammi
Tagliare i funghi a listarelle sottili e stenderne alcuni sulla prima fetta di carne,
Costata di manzo alla valtellinese
Legare strettamente il tutto con uno spago.
Sovrapporre le altre fette di carne mettendo fra l’una e l’altra i funghi ed i pomodori..
Mettere la carne in un lavegg o in una pentola di coccio, aggiungere il burro ed un rametto di rosmarino e mettere in forno coperto a cuocere per un’ora e mezzo circa, bagnando di tanto in tanto con un po’ di brodo, se serve.Salare e pepare.
Se piacciono le cipolline si aggiungono sbucciate e si continui a cuocere per 40 minuti ancora,
altrimenti si continui la cottura della sola carne servendola con patate rosolate.
4 costate di manzo disossate ( fette di roast-beef)
circa 3 etti di funghi porcini freschi o 30 g. di secchi messi ad ammollare
burro g. 100
8 pomodori pelati
poco brodo
sale , pepe
a piacere ½ kg di cipolline
ricoprirli con una parte dei filetti di pomodori pelati, dare un giro di pepe.
di Cipriani Bruna
A me non vanno tanto le cipolline,mi sembra che coprano il gusto così buono della carne.
Oh gente, okkio che qui il burro E' INDISPENSABILE....
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