di Betti

	ho fatto la fontana e sbriciolato il lievito		ho sciolto il lievito col latte tiepido
	ho aggiunto l'olio		il sale
	e ancora del latte		ma l'impasto è ancora duro,
	occorre ancora un po' di latte		impasto ancora a lungo finchè non diventa liscio ed elastico
	ora è pronto per essere messo a lievitare		mentre il mio assistente controlla che non sia caduto niente a terra
	Formo le crescente che metto a rilievitare		Controllo che il testo sia caldo mettendo una piccola pallina di impasto
	Una volta visto che il testo è caldo metto le crescente a cuocere		fino a quando non saranno dorate.