Nel frattempo si prendono gli stampini di alluminio, si oliano e si cospargono di pangrattato
e si fa rinvenire del cous cous, si aggiungono sale, poco peperoncino e prezzemolo tritato
A questo punto si adagiano le alici negli stampini e si salano
Si mette uno strato di scalogno
e uno di cous cous
Si fa appassire dello scalogno
di barbara
e si chiudono.
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Li ho cotti a bagnomaria in forno a 180° per 30 minuti circa.
Io sono rimasta un po' perplessa dalla cottura a bagnomaria che fino in ultimo sono stata tentata di non fare.
Avrei preferito vedere la cupoletta un pochino piu' dorata e credo che la cottura normale non avrebbe influito sulla morbidezza del piatto, anzi forse il cous cous sarebbe rimasto piu' sgranato.