di Mauro

	Mentre la cipolla appassisce in una padella con olio e.v.,		trituro i carciofi puliti, crudi, nel tritatutto.
	Li metto nella padella		e li faccio rosolare qualche momento.
	Copro con brodo vegetale		e faccio cuocere per circa 20 minuti con la padella coperta.
	Proseguo la cottura con la padella semicoperta fino a		completa evaporazione del brodo.
	Aggiungo panna liquida		e amalgamo il tutto a fuoco bassissimo.
	Nel frattempo cuocio le fettuccine, le scolo		e le trasferisco in una capace zuppiera.
	Aggiungo il condimento ai carciofi		e abbondante parmigiano.
	Giro accuratamente per far assorbire il condimento		e servo nei piatti, con l'aggiunta, a piacere, di un po' di pepe macinato al momento.