di Mauro

	In un mortaio metto del pepe verde in grani		che trituro grossolanamente col pestello.
	In un piatto metto metà del pepe,		vi adagio sopra la carne
	e aggiungo il restante pepe, pressando affinché aderisca alla carne.		In una padella metto del burro
	e quando spumeggia		vi adagio la carne, facendola cuocere 2/3 minuti da un lato
	e 2/3 dall'altro. Tolgo la carne, la metto in un piatto.		Nella padella verso un po' di Porto che faccio sfumare.
	Prendo il Roquefort		e ne metto un po' nella padella
	facendolo fondere.		Verso della grappa,
	rimetto le fettine nella padella e faccio prendere fuoco.		Quando il fuoco si spegne, metto le fettine in un piatto versandovi sopra la salsa.