di Mauro

	Preparato l'impasto con farina, acqua e uova,		se ne tagliano dei pezzi
	che si assottigliano		con rapidi movimenti
	fino alla grandezza desiderata.		Se ne prendono dei
	pezzetti che si		mettono in un lato della spianatoia.
	Si prende l'apposito ferretto.		Prendendo ognuno dei pezzetti messi da parte, vi si appoggia sopra il ferretto
	premendolo delicatamente sulla pasta		che con
	rapidi movimenti		delle mani
	viene stesa		ed allungata
	fino a spessore		e lunghezza desiderati.
	Prendendo il "fusiddo"		delicatamente,
	con le mani		lo si sfila dal ferretto.
	Si mettono ordinatamente ad asciugare su una "spasa"