di Piggi

	comiciamo a togliere in modo non omogeneo la buccia alle melanzane, lasciando comunque qualche striscia nera		ottimo aiuto viene dal classico pelapatate
	ecco qui le melanzane pronte ad essere affettate		tagliamo le melanzane nel verso della lunghezza con uno spessore massimo di 4 mm.
	mettiamo degli strati di melanzane in una scolapasta cospargendo gli strati di sale		una volta finite le melanzane mettiamo un piatto con un peso per facilitare l'uscita dell'acqua di vegetazione
	intanto prepariamo un trito di prezzemolo		aggiungiamo un trito d'aglio e qualche piccolo peperoncino
	cominciamo a grigliare le melanzane su una bistecchiera		un po' per volta mettiamo le melanzane in una terrina cospargendo di prezzemolo aglio e peperoncino
	copriamo il tutto con olio extravergine di oliva		questo e' il risultato finale, questa volta ho accompagnato le melanzane con un "lettere da Sorrento" rosso giovane e allegro. Buon appetito da Piggi