di Mauro

	Preparato l'impasto per la pizza, lo metto in una terrina a far lievitare in un luogo riparato.		Mentre aspetto che la pasta lieviti, metto dell'aglio e del peperoncino a far rosolare in olio e.v.
	Tolgo l'aglio rosolato.		Metto la cicoria lessata a vapore, la salo,
	e la faccio saltare nella padella.		Riprendo la pasta che nel frattempo sarà lievitata
	e la divido in due parti uguali.		Stendo una delle due metà sul fondo di una teglia,
	e la bucherello con i rebbi di una forchetta.		Distribuisco sopra la cicoria
	e della mozzarella tagliata a fettine.		Copro con l'altra metà dell'impasto.
	Bucherello,		spennello con olio e.v.
	e condisco con un poco di sale grosso. Metto in forno fino a cottura.