di Mauro

	Con farina di grano saraceno		e farina bianca
	con acqua e sale		formo un impasto
	che stendo (non molto sottile) e taglio a listarelle.		In acqua bollente salata
	uverso le foglie di verza spezzate grossolanamente		e patate tagliate a tocchi. Faccio cuocere per circa 4 - 5 minuti
	e poi aggiungo i pizzoccheri che faccio cuocere per 10 - 15 minuti (in base allo spessore della sfoglia).		Nel frattempo in abbondante burro faccio imbiondire degli spicchi d'aglio e delle foglioline di salvia.
	Passato il tempo occorrente, scolo il tutto e comincio a fare uno strato in una teglia.		Copro con fettine di formaggio Bitto.
	Una spolverata di parmigiano grattugiato. Formo un altro strato e copro anch'esso con formaggio e parmigiano.		Sul tutto verso il burro (dopo aver tolto gli spicchi d'aglio e la salvia).
	Passo rapidamente in forno per pochi minuti SENZA GRIGLIARE. Vanno serviti caldissimi.