di Mauro

	Prendo i pomodori, li lavo e li asciugo.		Taglio la calotta superiore
	e la asporto, mettendola da parte.		Con un coltello incido la polpa ad una certa distanza dal bordo
	ed aiutandomi con un cucchiaio		tolgo la polpa. Cospargo di sale la parte interna dei pomodori
	che metto a far scolare su un piano inclinato.		Metto la polpa nel tritatutto
	con abbondante basilico		aglio
	sale		pepe.
	Trituro il tutto		e verso in una capace zuppiera.
	Aggiungo un po' di olio e.v. ed un goccio di vino bianco.		Metto il riso (da minestra) in quantitą pari a un cucchiaio scarso per ogni pomodoro.
	Mescolo il tutto e faccio riposare, girando ogni tanto, per qualche ora		fino a che il riso non abbia assorbito tutto il condimento.
	Ungo con olio e.v. una teglia da forno,		vi adagio i pomodori riempiti col riso,
	li copro con le loro calotte		e riempio lo spazio rimasto con patate tagliate a spicchi. Salo le patate.
	Metto nel forno gią caldo a 170-180° per circa mezz'ora e poi solo a grill per altri 20/25 minuti.		Sforno. Buoni caldi. Squisiti freddi.