Prendo i pomodori, li lavo e li asciugo.
Con un coltello incido la polpa ad una certa distanza dal bordo
e la asporto, mettendola da parte.
ed aiutandomi con un cucchiaio
tolgo la polpa. Cospargo di sale la parte interna dei pomodori
che metto a far scolare su un piano inclinato.
Taglio la calotta superiore
di Mauro
Metto la polpa nel tritatutto
con abbondante basilico
aglio
