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Conservare i tortellini di Mariacristina

Anch'io li congelo subito, distanziati su fogli di plastica che mi ha dato il macellaio (li usa per servire la carne) indipendentemente da quando li devo usare.

Quando sono duri li riunisco in un sacchetto in freezer. In genere ne faccio sempre tanti. Con lo stesso sistema congelo gli gnocchi di patate.

La scorsa settimana ho congelato le tagliatelle (dose per noi due) dopo averle cosparse di farina. Queste ultime si sono attaccate e mio marito ha detto: boh, lo sapevo..ecc.. poi oggi le ho cacciate in acqua in ebollizione e si sono staccate a meraviglia, erano come appena fatte. Per le tagliatelle è meglio fare le dosi che serviranno e appoggiarle (sempre cosparse di farina) in un sottovuoto così indurendosi non si rompono.In passato le facevo sempre seccare e poi finivano col rompersi.