Copyright Coquinaria ©

Conservare i tortellini di stef

Se li devo usare in giornata, non mi preoccupo assolutamente e faccio come meris e fede (sarà l'emilian way of turtlein drying?).
Se li devo conservare a lungo, li dispongo freschi su dei vassoi di vimini formato approx A4 (insomma, un formato che ti entri pari in congelatore), li congelo senza farli troppo seccare. Diciamo che dispongo i tortellini nei vassoi man mano che li faccio, quando ho finito la tortellatio metto i vassoi in congelatore Quindi, secondo la quantità preparata, passa da un'ora a tre (più o meno) e dopo un giorno o due ne faccio porzioni di circa 250 grammi e li metto nei sacchetti.
Durano quasi un'eternità.